Art in THE 【傑儒書畫】 牡丹壺 日本鐵壺南部老鐵壺 鑄鐵壺無塗層鐵茶壺

鐵壺的好處

在於能充分改善水質，提升品茗的醇和感受。含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物的山泉水，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。

用日本鐵壺燒水和普通茶壺不同的是，水味甘潤，入口爽滑。尤其對貧血體質的人，改善的效果非常突出。

日本鐵壺有調水和養水兩大特色

調水，鐵壺本身比不銹鋼壺出水的溫度要高，水溫控制範圍廣，更適合泡普洱茶等茶葉。日本鐵壺軟化並改善水質的效果很明顯。水經過鐵壺煮燒後，入口甘滑爽口，水溫潤飽滿，層次感強，這是使用後的明顯感受。

養水，鐵壺由生鐵鑄造，生鐵密度低，冷熱收縮之間可以吸取收納水中的礦物質，並釋放出對人體有益的鐵元素。經過長期的沉澱，壺內漸漸形成一個由鐵、鐵氧化層、水胚、礦物質組成的小環境，就好像山水湖泊是由岩層、淤泥、有機物、礦物質組成的大環境類似。其煮的水，既有泉水的甘美，又有泉水的營養。

日本有個故事，就是在一個看上去很髒的老鐵壺和一個很乾淨的不銹鋼壺內各養一條魚，結果不銹鋼壺內的魚沒多久就窒息而死，而老鐵壺內養的魚卻活得逍遙自在。

如何使用與保養:

日本老鐵壺大都已使用過，選購日本老鐵壺最重要一點就是查看有沒有裂縫或漏水現象，鐵壺內的紅色斑點或白色的水垢是正常現象（只要煮出來的水不渾濁），就不影響飲用。
如果是新鐵壺第一次使用，可用茶葉用布包裹起來放入鐵壺內一起煮，15分鐘後倒掉，再放入溫水再煮一回，10分鐘後倒掉，將壺放入溫水（茶葉不要了），再煮兩次，到水質透明清澈即可。
新購回的鐵壺在未開始使用之前，可建議先用軟式菜瓜布先將內部清洗一下（新鐵壺內部都會有一層薄薄的粘膜保護著），用菜瓜布去除比較方便又容易。
鐵壺比較適合的熱源是炭火，但因使用上有些不方便，尤其在密閉空間，（最好不要用瓦斯爐大火直接燒煮），導熱太快容易造成鐵壺結構的組織破壞，電磁爐也可以替代使用。
避免在壺內沒水狀態下空燒（會縮短鐵壺的使用壽命），空燒也可能把鐵壺燒裂，要防止溫度過高情況下放入冷水，因為收縮係數不同容易造成細裂。
保持鐵壺內的乾燥，使用完畢後的壺內最好不要遺留水份（很容易生銹），可利用壺內殘留的餘溫，打開壺蓋，利用餘溫使壺內的水份自然揮發，達到壺內不使用的時候都是乾燥的情況。

內部鏽蝕的處理

■ 用刷子把它刮除，再多煮幾次，待水清即可。
■ 單純用水煮，煮到水不變色後就可使用，使用 久了自然會產生水垢。

外部鏽蝕的處理

■ 上點油(建議橄欖油)。
■ 壺身熱時，上點茶汁。
■ 用手撫摸(類似盤玉的效果)，因手有油脂。