【年菜系列】牛腱(美國腱子心)/約895g±5% 牛腱心烹煮後Q彈多汁半筋半肉口感佳~香滷或清燉搭配牛肚牛筋組成牛三寶
貨號：82172311 規格：牛腱(美國腱子心)/約895g±5%
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商品資訊
▅▅▅ ◇◆ 商 品 規 格 ◆◇ ▅▅▅
牛腱(美國腱子心)/約895g±5%
▅▅▅ ◇◆ 商 品 介 紹 ◆◇ ▅▅▅
牛腱心是常運動的部位
筋紋呈花狀富含膠質脂肪低
烹煮後Q彈多汁半筋半肉口感極佳
適合滷、清燉長時間悶煮入味
滷好切片當冷盤小菜滷牛腱
切塊放在滷汁湯裡就是紅燒牛肉麵
或搭配牛肚牛筋組成牛三寶
▅▅▅ ◇◆ 料 理 食 譜 ◆◇ ▅▅▅
香滷牛腱
▅▅▅ ◇◆ 準 備 材 料 ◆◇ ▅▅▅
牛腱、薑、辣椒、青蔥、滷包、冰糖、醬油、酒
▅▅▅ ◇◆ 料 理 做 法 ◆◇ ▅▅▅
一、牛腱心退冰對切半，薑切片，其他材料洗淨備用
二、滾水汆燙牛腱，待牛腱縮起成球狀撈起洗淨。
三、重起一鍋新水放入牛腱和滷包所有材料。
四、煮滾後轉小火滷約1小時熄火將牛腱撈起。
五、待滷湯放涼後放入牛腱浸泡約3-4小時。
※ 也可直接放入冰箱冷藏浸泡一晚更入味。
六、浸泡入味的牛腱可撈起放保鮮盒冰箱保存，
冰涼吃Q彈或加熱香氣風味各有不同。
※ 牛腱切塊加麵條放進滷湯裡就是紅燒牛肉麵
※ 牛腱切片淋上香油、蔥花、醬汁即是美味小菜
搭配牛肚牛筋組成牛三寶做法雷同
請參考各食材滷的建議時間：
牛腱約1小時
牛肚約1.5小時
牛筋約2.5小時
※ 牛肚需事先除腥臭第一次滷約30分鐘
※ 牛腱牛筋汆燙後再和牛肚一起開始滷
1小時後先取出牛腱
1.5小時後再取出牛肚
2.5小時後再取出牛筋
滷湯放涼後再放入牛三寶浸泡入味約3-4小時
切片擺盤即完成好吃的牛三寶滷味！
