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# 孟加拉五香 Panch Phoron

## 價格

目前價格：NT$100

庫存狀態：有庫存

可售數量：7

資料時間：2026-08-24T20:06:32.782Z

## 分類

分類名稱：香料粉

分類路徑：

美食與地方特產 > 南北乾貨/食材 > 香料粉

## 商品狀態

商品狀態：全新品

## 賣家資訊

賣場名稱：旅行家的收藏

賣家 ID：Y3807179489

## 商品描述

南亞料理重點風味：孟加拉五香 Panch Phoron

八角、花椒、中國肉桂（玉桂）、丁香、茴香是中式五香的經典組合之一，而原來南亞除了鼎鼎大名的印度綜合香料粉 (Garam Masala) 外，也有五香配方，稱作 Panch Phoron，常用於印度、巴基斯坦、斯里蘭卡與孟加拉料理中。

Food Republic 介紹，Panch Phoron 照著翻譯即是「五種香料」之意，這種組合廣泛使用於人口密集的孟加拉地區 (Bengal)，此區由印度西孟加拉邦，以及孟加拉人民共和國 (Bangladesh) 共同組成。

所謂的孟加拉五香是由小茴香 (cumin)、黑芥菜或棕芥菜籽、葫蘆巴豆 (fenugreek)、黑種草籽 (nigella) 與茴香籽 (fennel seeds) 混合而成；充滿土地氣息、風味濃郁強烈、略帶苦澀，嚐來完全就是印象中印度料理的味道。此外，這種混合調味料十分有益健康，享受美味的同時還能補充膳食纖維、鎂、omega-3 脂肪酸，以及鐵、鈣、鋅、錳、蛋白質、菸鹼酸與其他抗氧化劑等，幫助強健消化與免疫系統。

孟加拉五香的典型用法是保留香料的完整顆粒，放入熱油或澄清奶油中爆過，待香氣精華釋放後，再與其他食材一起烹調；不過根據食譜不同，有時也會研磨成或粗或細的粉末再爆香。

而爆到芥菜籽開始上下彈跳時，其他材料差不多就可以下鍋了；此時通常會加入蒜、薑、洋蔥等辛香食材爆香，那瞬間你就會聞到一股熟悉的「咖哩」味！

孟加拉香料搭配肉類與蔬菜都好，炒綠花椰、燉豆子、做醃菜時都可以加上一點，排列組合成為各式各樣的南亞料理。

## 圖片

| 類型 | 圖片 URL | 說明 |
|---|---|---|
| 主圖 | https://img.yec.tw/ob/image/34cfa32f-c5ac-4949-ad67-ba03b07ee598.jpg | 商品主圖 |
| 細節圖 | https://img.yec.tw/ob/image/83fb3dfe-28fa-4414-9567-5ff3a94fa98a.jpg | 商品圖片 2 |

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