--- type: product schema_version: "1.0" canonical_url: "https://tw.bid.yahoo.com/item/101469853653" item_id: "101469853653" title: "【福爾摩沙書齋】專業面包師的精選配方：面包的創新風味美學(我愛烘焙）" condition: "全新品" currency: "TWD" current_price: 519 stock_status: "in_stock" seller: id: "Y7911230019" name: "福爾摩沙書齋" images: - url: "https://img.yec.tw/ob/image/4cc64150-38de-4317-8b09-f20ffac7c42d.jpg" role: "main" alt: "商品主圖" - url: "https://img.yec.tw/ob/image/19f2fab2-1786-4d8a-8a3e-25ef029a248d.jpg" role: "detail" alt: "商品圖片 2" - url: "https://img.yec.tw/ob/image/f79d6200-8628-41a1-ad72-38ddb8db21fc.jpg" role: "detail" alt: "商品圖片 3" - url: "https://img.yec.tw/ob/image/711f5575-4bf0-4227-8522-f73181a2f28e.jpg" role: "detail" alt: "商品圖片 4" - url: "https://img.yec.tw/ob/image/55e75793-7c52-4db9-8407-a61d95f1d16d.jpg" role: "detail" alt: "商品圖片 5" category_id: "2092073744" category_name: "其他" breadcrumb: - id: "3994318" name: "圖書/影音/文具" url: "/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8-%E5%BD%B1%E9%9F%B3-%E6%96%87%E5%85%B7-3994318-category.html" - id: "2092064185" name: "圖書與雜誌" url: "/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8%E8%88%87%E9%9B%9C%E8%AA%8C-2092064185-category.html" - id: "2092079024" name: "美食/餐飲" url: "/tw/%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E9%A4%90%E9%A3%B2-2092079024-category.html" - id: "2092073744" name: "其他" url: "/tw/%E5%85%B6%E4%BB%96-2092073744-category.html" observed_at: "2026-06-02T05:03:14.693Z" --- # 【福爾摩沙書齋】專業面包師的精選配方：面包的創新風味美學(我愛烘焙） ## 價格 目前價格：NT$519 庫存狀態：有庫存 可售數量：5 資料時間：2026-06-02T05:03:14.693Z ## 分類 分類名稱：其他 分類路徑： 圖書/影音/文具 > 圖書與雜誌 > 美食/餐飲 > 其他 ## 商品狀態 商品狀態：全新品 ## 賣家資訊 賣場名稱：福爾摩沙書齋 賣家 ID：Y7911230019 ## 商品描述 開 本：16開 紙 張：膠版紙 包 裝：平裝-膠訂 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787518439140 所屬分類：圖書>烹飪/美食>烘焙甜品開 本：16開 紙 張：膠版紙 包 裝：平裝-膠訂 是否套裝：否 國際標準書號ISBN：9787518439140 所屬分類：圖書>烹飪/美食>烘焙甜品 內容簡介 本書圍繞備受好評的三款經典面包——吐司、貝果和可頌，以專業角度的1100張關鍵步驟圖，烤制50款經典又具有創新風味的面包。 25年烘焙大師教大家掌握酵種基礎知識、面包不同烘焙方法，體驗風味餡料與面包搭配的微妙滋味，是經典與創新的全新碰撞。從藍莓酸奶到墨西哥辣椒、菠菜洋蔥火腿，柔軟吐司風味多樣；奇亞籽蔓越莓、紅藜洛神花、鳀魚青醬辣椒奶酪，嚼勁貝果滋味與顏值并存；從黑麥啤酒、藍紋菌菇培根，到雙色白蘭地巧克力，酥香可頌可鹽可甜。選用創新風味，烤制出不同經典的全新風味！ 作者簡介 張錫源 從業25年，任APLUS 烘焙主廚、朋廚烘焙坊品質管理經理，以及麥之田等機構烘焙講師，參加 2012 苗玉秀烘焙達人大賽、2011 年加州葡萄干·加州乳酪烘焙大賽、2010 年“美國加州葡萄干杯”全國面包創意大賽并獲獎。 見證了產業的轉變及成長，認為食品行業是一種多元化的技術產業，烘焙也是其中之一。烘焙學習的過程從模仿開始，遵循前人的步伐慢慢前進，是一段磨煉心智的漫長過程。從中找尋到“工”與“匠”的定義及目標，是職業生涯的重要轉變。烘焙從工作熱忱轉換成熱愛與興趣，更深入生活。 目　　錄 CHAPTER 1 前置準備 認識基本工具材料 工具類 材料類 面包工法與酵種 老面法 冷藏法 冷藏中種 食材發酵種 冷藏液種 酸奶菌種 葡萄菌種 面包基礎制程與保存重點CHAPTER 1 前置準備 ? 認識基本工具材料 工具類 材料類 面包工法與酵種 老面法 冷藏法 冷藏中種 食材發酵種 冷藏液種 酸奶菌種 葡萄菌種 面包基礎制程與保存重點 制作面包的基本工序 面包的保存與加熱處理 烘焙百分比計算方式 示范：原味貝果 搭配面包的抹醬與輕食 蒜味奶油醬 洋甘菊香橙醬 焦糖核桃醬 熟成香蕉醬 風味明太子醬 咖啡百利甜醬 白松露香草馬鈴薯 姜汁豬五花 日式柚子辣椒蟹味菇 黑松露菌菇雞肉 ? CHAPTER 2 柔軟吐司 ? 完熟吐司 小紅莓吐司 純鮮吐司 風味酒粕提子吐司 麥吐司 70％生巧克力吐司 熟成香蕉吐司 抹茶紅豆吐司 芋見桂花吐司 柳橙椪柑吐司 藍莓酸奶吐司 咖啡核桃吐司 黑米蜂蜜紫薯吐司 椰絲伯爵芒果吐司 墨西哥辣椒吐司 蜜香吐司 黑糖吐司 意式香草番茄吐司 菠菜洋蔥火腿吐司 胡蘿卜酸奶吐司 ? CHAPTER 3 嚼勁貝果 ? 原味貝果 奇亞籽蔓越莓貝果 小麥米貝果 紅藜洛神花貝果 果釀山胡椒貝果 香草芒果貝果 煙熏奶酪貝果 藍莓貝果 烏龍提子貝果 草莓貝果 玫瑰蜜桃貝果 鳀魚青醬辣椒奶酪貝果 紫薯牛奶貝果 剝皮辣椒貝果 紅酒提子貝果 ? CHAPTER 4 酥香可頌 ? 鄉村鹽可頌 柚子蒜辣鹽可頌 藍紋菌菇培根鹽可頌 羅勒辣椒奶酪鹽可頌 黑麥啤酒鹽可頌 伯爵柚惑鹽可頌 帕瑪森玉米鹽可頌 玫瑰香頌 青檸藍豆鹽可頌 焙燒小麥鹽可頌 番茄酸豆橄欖鹽可頌 紫妍桑葚鹽可頌 芝麻鹽可頌 雙色白蘭地巧克力甜可頌 抹茶紅豆甜可頌 顯示全部信息 本店上海福爾摩沙書齋所賣都是大陸簡體書籍，以航空快捷送書，只需4~6個工作天就可從大陸到買家手上 (店主是長期在上海工作的臺灣人 )，本店沒有的大陸簡體書皆可代尋哦~ 1. 書本單次購買，不論買多少本都只收130運費，買越多越劃算。 2. 滿2000免運且95折. 3. 滿5000免運且93折. 4．由於商品流動量大，有可能出現缺貨的情況，請諒解！ ## 圖片 | 類型 | 圖片 URL | 說明 | |---|---|---| | 主圖 | https://img.yec.tw/ob/image/4cc64150-38de-4317-8b09-f20ffac7c42d.jpg | 商品主圖 | | 細節圖 | https://img.yec.tw/ob/image/19f2fab2-1786-4d8a-8a3e-25ef029a248d.jpg | 商品圖片 2 | | 細節圖 | https://img.yec.tw/ob/image/f79d6200-8628-41a1-ad72-38ddb8db21fc.jpg | 商品圖片 3 | | 細節圖 | https://img.yec.tw/ob/image/711f5575-4bf0-4227-8522-f73181a2f28e.jpg | 商品圖片 4 | | 細節圖 | https://img.yec.tw/ob/image/55e75793-7c52-4db9-8407-a61d95f1d16d.jpg | 商品圖片 5 | ## 運送與付款 運送方式： | 方式 | 費用 | |---|---:| | 宅配/貨運 | 免運費 | | 萊爾富取貨付款 | 免運費 | | 7-ELEVEN取貨付款 | 免運費 | 付款方式： - ATM轉帳 - 信用卡一次付清 - 萊爾富取貨付款 - 7-ELEVEN取貨付款 ## 退換貨政策 依照消費者保護法規定，網購商品享有七天猶豫期（非試用期），特殊商品除外。 ## Canonical URL https://tw.bid.yahoo.com/item/101469853653