{"type":"product","schema_version":"1.0","item_id":"101469854362","canonical_url":"https://tw.bid.yahoo.com/item/101469854362","title":"【福爾摩沙書齋】100道中式面點一學就會","subtitle":null,"condition":"全新品","currency":"TWD","observed_at":"2026-04-24T12:07:53.590Z","current_price":295,"original_price":null,"stock_status":"low_stock","available_quantity":4,"sold_quantity":1,"seller":{"id":"Y7911230019","name":"福爾摩沙書齋","positive_rate":null,"rating_count":null},"images":[{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/b5124640-d355-4fde-83cf-086f1dfc4b46.jpg","role":"main","alt":"商品主圖","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/abbc9700-5474-4300-a71d-981128215947.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 2","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/f2fa51c6-c68c-4a59-bb89-32bc33016c17.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 3","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/2081e4dd-9c1c-4afa-8d0e-257e8b8bc9d8.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 4","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/b2b24690-5b78-46b3-90fd-f3ae2314b197.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 5","width":null,"height":null}],"description":"開 本：16開\n紙 張：銅版紙\n包 裝：平裝-鎖線膠訂\n是否套裝：否\n國際標準書號ISBN：9787571327644\n所屬分類：圖書>烹飪/美食>家常菜譜>家常菜開 本：16開\n紙 張：銅版紙\n包 裝：平裝-鎖線膠訂\n是否套裝：否\n國際標準書號ISBN：9787571327644\n所屬分類：圖書>烹飪/美食>家常菜譜>家常菜\n\n內容簡介\n本書由資深面點達人陳麒文精心撰寫，作者將他多年“縱橫”面點界的拿手技巧和盤托出，如12種實用甜餡、3種不失敗的天然酵種、17個面點制作成敗關鍵、近200張精彩步驟圖片操作實拍……本書還包含驚喜伴手禮，如蛋黃酥、綠豆凸、鳳梨酥、太陽餅、鹿港牛舌餅、嘉義方塊酥等正餐面點做法；還介紹了“正餐零食兩相宜面點”，如傳統菜肉包、胡椒餅、韭菜盒子、小蔥餅等；以及各種五星級面點技巧、創意面點等100道面點制作教程。\n\n作者簡介\n陳麒文\n資深面點達人，深諳面點制作訣竅，掌握面點靈魂技法，靠著一手出神入化的面點制作手藝，在國際上屢獲大獎。他所獲得的榮譽包括但不限于：2016年優良青年得主、2015年優良廚師FDA金帽獎、2015年釜山烹飪大賽金牌、2014年加拿大料理鐵人ironchef世界烹飪挑戰賽亞軍、2014年斯里蘭卡烹飪大賽個人組金牌等。\n\n目　　錄\n章\n需要準備的用具/ 2 需要準備的材料 / 5 面點制作問答集/ 9\n認識各種面皮與面團/ 13\n油酥皮\n冷水面團\n全燙面團\n半燙面團\n發粉面糊\n發酵油酥皮\n糕漿皮\n發酵面團\n油炸發酵面團\n美味的甜餡做法/ 17\n基本紅豆沙餡章\n需要準備的用具/ 2 需要準備的材料 / 5 面點制作問答集/ 9\n認識各種面皮與面團/ 13\n油酥皮\n冷水面團\n全燙面團\n半燙面團\n發粉面糊\n發酵油酥皮\n糕漿皮\n發酵面團\n油炸發酵面團\n美味的甜餡做法/ 17\n基本紅豆沙餡\n基本白豆沙餡\n基本綠豆沙餡\n紅豆粒餡\n紅豆沙餡\n奶油紅豆沙餡\n白豆沙餡\n綠豆沙餡\n棗泥餡\n菠蘿餡\n番薯餡\n紫番薯餡\n容易成功的天然酵種/ 25\n基本老面\n葡萄干面種\n桂圓干面種\n第二章 經典伴手禮面點\n杏仁酥餅/ 34\n咸光餅/ 35\n蛋黃酥/ 37\n綠豆凸/ 38\n老婆餅/ 41\n香妃酥/ 42\n柴梳餅/ 45\n老公餅/ 46\n五仁酥餅/ 49\n蘿卜酥/ 50\n芋頭酥/ 53\n咖喱餃/ 54\n鳳梨酥/ 57\n鹿港口酥餅/ 58\n大甲奶油酥餅/ 61\n糖麻花/ 62\n栗子酥/ 65\n太陽餅/ 66\n新竹竹塹餅/ 69\n芝麻喜餅/ 70\n鹿港牛舌餅/ 73\n嘉義方塊酥/ 74\n花蓮薯/ 77\n桃酥/ 78\n巧果/ 79\n澎湖冬瓜糕/ 81\n糖鼓燒餅/ 82\n鹵肉餅/ 85\n菊花酥/ 86\n咸蛋糕/ 89\n金露酥/ 90\n第三章 正餐零食兩相宜面點\n豆沙包/ 92\n三角糖包/ 93\n傳統菜肉包/ 95\n高雄炭烤饅頭/ 96\n雙色紅糖饅頭/ 99\n菜肉水煎包/ 100\n韭菜盒子/ 103\n葡萄干老面饅頭/ 104\n芝麻發糕 / 105\n小蔥餅/ 107\n傳統豬肉刈包/ 108\n圓白菜豬肉鍋貼/ 111\n桂圓老面饅頭/ 112\n紅糖糕/ 113\n豬肉餡餅/ 114\n火燒餅/ 117\n芝麻醬燒餅/ 118\n胡椒餅/ 121\n蔥油餅/ 122\n傳統蛋餅 / 123\n肉香蔬菜燒餅/ 124\n壽桃/ 127\n蔥燒餅/ 128\n第四章 在家品嘗五星級面點\n馬拉糕 / 130\n臺式甜甜圈 / 131\n蝦仁燒賣 / 133\n蝦仁絲瓜小籠包 / 134\n鳳尾蝦蒸餃 / 137\n蔥花蛋卷餅 / 138\n泡菜卷餅 / 142\n奶皇包 / 145\n酸菜牛肉餅 / 146\n綠豆沙鍋餅 / 149\n熏雞腿卷餅 / 150\n烤鴨荷葉餅 / 153\n蜜汁叉燒酥 / 154\n蓮蓉蛋黃酥 / 157\n炸銀絲卷 / 158\n牛肉大卷餅 / 161\n棗泥鍋餅 / 162\n北方抓餅 / 165\n蟹殼黃 / 166\n金錢餅 / 168\n第五章 ?充滿驚喜的創意面點\n黃金泡菜餡餅 / 170\n八寶雜糧饅頭 / 171\n蝴蝶花卷 / 173\n紅豆麻糬包 / 174\n南瓜造型包 / 177\n火腿小花卷 / 178\n豹紋刈包 / 181\n蔓越莓千層糕 / 182\n黑芝麻水煎包 / 185\n蛋黃麻糬包 / 186\n芝士火腿包 / 189\n南瓜餡餅 / 190\n冠軍麻油雞湯包 / 193\n咖喱牛肉大鍋餅 / 194\n牛肉酥 / 197\n宮保雞丁餡餅 / 198\n櫻花蝦菠菜煎餅 / 201\n櫻桃鴨卷餅 / 202\n獅子頭包 / 205\n抹茶牛舌餅 / 206\n紫薯酥餅 / 209\n蔬菜全麥蛋餅 / 210\n芝麻芝士卷 / 212\n炸蛋蔥油餅 / 214\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n?\n\n顯...","shipping_methods":[{"name":"宅配/貨運","fee":0,"currency":"TWD"},{"name":"萊爾富取貨付款","fee":0,"currency":"TWD"},{"name":"7-ELEVEN取貨付款","fee":0,"currency":"TWD"}],"lowest_shipping_fee":null,"payment_methods":["ATM轉帳","信用卡一次付清","萊爾富取貨付款","7-ELEVEN取貨付款"],"category_id":"2092073744","category_name":"其他","breadcrumb":[{"id":"3994318","name":"圖書/影音/文具","url":"/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8-%E5%BD%B1%E9%9F%B3-%E6%96%87%E5%85%B7-3994318-category.html"},{"id":"2092064185","name":"圖書與雜誌","url":"/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8%E8%88%87%E9%9B%9C%E8%AA%8C-2092064185-category.html"},{"id":"2092079024","name":"美食/餐飲","url":"/tw/%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E9%A4%90%E9%A3%B2-2092079024-category.html"},{"id":"2092073744","name":"其他","url":"/tw/%E5%85%B6%E4%BB%96-2092073744-category.html"}],"view_count":0,"watch_count":0}