{"type":"product","schema_version":"1.0","item_id":"101736587680","canonical_url":"https://tw.bid.yahoo.com/item/101736587680","title":"【書寶二手書T1／餐飲_TSH】真的簡單！第一次就烤出綿密海綿蛋糕：新的「分蛋打發法」， 做出令人驚艷的美味海綿蛋糕與蛋糕卷！_熊谷裕子,  龔亭芬","subtitle":null,"condition":"近全新","currency":"TWD","observed_at":"2026-04-24T15:43:58.077Z","listing_type":"auction","current_price":109,"starting_price":109,"buy_now_price":null,"bid_count":0,"min_bid_increment":20,"auction_status":"ended","ends_at":"2026-05-03T11:18:00.000Z","is_reserve_met":false,"seller":{"id":"Y1352967289","name":"書寶二手書店","positive_rate":null,"rating_count":null},"images":[{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/3d5ef101-e04d-40ab-a0b8-894e4cded02f.jpg","role":"main","alt":"商品主圖","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/85c5495c-719f-470b-9c11-553eccb917ed.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 2","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/7d596e55-36c7-4957-a8e0-d75a30d26c51.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 3","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/88ef8037-a0f0-45b0-b581-ba623c99e3f9.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 4","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/fa6491db-a884-4c07-a242-57943725bfc3.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 5","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/4532a964-6965-456d-a544-223660395d5f.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 6","width":null,"height":null}],"description":"以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。\n\n書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。\n\n【購買須知】\n\n（1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。\n\n（2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。\n\n（3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。\n\n（4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。\n\n（5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。\n\n（6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。\n\n[商品主貨號] U103097731\n\n[ISBN-13碼] 9789864012527\n\n[ISBN] 9864012525\n\n[作者] 熊谷裕子,  龔亭芬\n\n[出版社] 瑞昇\n\n[出版日期] 2018/06/20\n\n[裝訂/規格] 平裝 / 80頁 / 21 x 25.7 x 0.4 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版\n\n[目錄] \n以嶄新的「分蛋打發法」製作海綿蛋糕，初學者也絕對不會失敗！ 4\n\n製作海綿蛋糕的5個訣竅 5\n\n基本材料只需要這些 6\n\n希望大家先備妥的基本器具 8\n\n第一章 用烤模做蛋糕 動手做出濕潤且鬆軟 又美味到令人驚艷的鮮奶油蛋糕 10\n\nSTEP 1 第一步是確實掌握基本海綿蛋糕的製作方法 12\n\nSTEP 2 學會如何裝飾鮮奶油蛋糕 24\n\n多樣化擠花技巧❶ 大葉形花嘴 40\n\n多樣化擠花技巧❷ 直徑1.2㎝和0.7㎝圓形花嘴 41\n\n烘焙海綿蛋糕與裝飾過程中 常見的失敗與解決方法 42\n\n烤模尺寸換算表 44\n\n漂亮分切鮮奶油蛋糕的訣竅 45\n\nSTEP 3挑戰進階裝飾方法 46\n\nArrange 1 粉紅花鮮奶油蛋糕 46\n\nArrange 2 摩卡香緹 48\n\n第二章 烤成片狀的鬆軟海綿蛋糕 加上大量的鮮奶油霜 製成美味的蛋糕卷 50\n\nSTEP 1首先確實掌握原味蛋糕卷的製作技巧 51\n\n蛋糕卷常見的失敗與解決方法　62\n\nSTEP 2試著動手做各式各樣的花式蛋糕卷 64\n\n捲入整根香蕉搭配蜂蜜檸檬鮮奶油霜 64\n\n草莓蛋糕卷 66\n\n紅茶蛋糕卷 68\n\n可可蛋糕卷 70\n\n黑糖蛋糕卷與抹茶蛋糕卷 72\n\n柑橘類蛋糕卷 74\n\n黑森林風年輪蛋糕 77\n\n \n\n[內容簡介]  (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)\n\n 甜點入門必學的海綿蛋糕，成敗就看掌握多少訣竅！\n\n美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學\n\n★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★\n\n【掌握製作海綿蛋糕的５訣竅！】\n\n ① 按照食譜標示的分量操作\n\n  擅自減少砂糖或麵粉用量，可能造成走味、口感改變，外形也會乾癟塌陷。\n\n② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密\n\n熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發，這樣氣泡比較穩定，烤好的蛋糕體也比較膨鬆。\n\n③ 攪拌粉類時用打蛋器拌勻\n\n一般攪拌麵粉時，常建議「使用橡皮刮刀細心地輕輕攪拌」，但初學者容易因攪拌不足而產生結塊。建議使用打蛋器確實拌勻整體。\n\n④ 大膽烤到熟透\n\n蛋糕體若未烤熟，不僅吃起來有生麵糊味道，放涼後也可能會回縮或烤色不均勻。請確實遵照食譜，並於出爐時再次確認是否熟透。\n\n⑤ 細心又迅速地完成蛋糕裝飾\n\n鮮奶油蛋糕的組合與裝飾、蛋糕卷的包捲，這些精細作業非常重要，需要慧心巧手地加以完成。於室溫下作業時，鮮奶油霜容易隨著時間經過而失去新鮮度，因此作業時務必迅速確實！\n\n【常見的失敗原因大剖析】\n\n連最基礎的海綿蛋糕都烤不好，是否對手作甜點感到灰心挫折？\n\n本書為大家解惑，究竟哪裡出了問題！\n\nＱ：海綿蛋糕扁塌不膨鬆，質地過於緊密\n\n→蛋白霜打發不夠、過度攪拌\n\nＱ：海綿蛋糕的質地粗糙，口感乾澀\n\n→未攪拌均勻\n\nＱ：海綿蛋糕回縮、內凹，而且有生麵糊的味道\n\n→烘焙時間不夠\n\nＱ：海綿蛋糕無法順利切片\n\n→未放涼就切、切片力道過大\n\nＱ：鮮奶油霜變得乾澀、皺巴巴的\n\n→鮮奶油霜升溫\n\n本書特色\n\n★ 改良版「分蛋打發法」，照樣做出濕潤、柔軟、質地細緻又口感綿密的海綿蛋糕！\n\n★ 初學者也不會失敗！專為新手設計的簡單易懂教學。配合清晰大圖細膩解說每個細節\n\n★ 穩紮穩打、熟練基本功，朝蛋糕達人之路步步邁進\n\n★ 打發的新技巧、塗抹鮮奶油霜和擠花的訣竅，熊谷老師通通告訴你\n\n)\n\n----------------------------------------------------------------------------------------------------\n\n分享閱讀 書籍狀態請詳看圖示...","shipping_methods":[{"name":"7-ELEVEN取貨付款","fee":0,"currency":"TWD"},{"name":"宅配/貨運","fee":0,"currency":"TWD"},{"name":"離島配送","fee":0,"currency":"TWD"}],"lowest_shipping_fee":null,"payment_methods":["ATM轉帳","信用卡一次付清","7-ELEVEN取貨付款"],"category_id":"2092098484","category_name":"烘焙/西點","breadcrumb":[{"id":"3994318","name":"圖書/影音/文具","url":"/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8-%E5%BD%B1%E9%9F%B3-%E6%96%87%E5%85%B7-3994318-category.html"},{"id":"2092064185","name":"圖書與雜誌","url":"/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8%E8%88%87%E9%9B%9C%E8%AA%8C-2092064185-category.html"},{"id":"2092079024","name":"美食/餐飲","url":"/tw/%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E9%A4%90%E9%A3%B2-2092079024-category.html"},{"id":"2092098481","name":"食譜","url":"/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C-2092098481-category.html"},{"id":"2092098484","name":"烘焙/西點","url":"/tw/%E7%83%98%E7%84%99-%E8%A5%BF%E9%BB%9E-2092098484-category.html"}],"view_count":1,"watch_count":0}