{"type":"product","schema_version":"1.0","item_id":"101736986573","canonical_url":"https://tw.bid.yahoo.com/item/101736986573","title":"【書寶二手書T1／餐飲_TQD】國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈〔暢銷珍藏版〕_洪銀龍","subtitle":null,"condition":"近全新","currency":"TWD","observed_at":"2026-04-25T14:35:12.312Z","listing_type":"auction","current_price":279,"starting_price":279,"buy_now_price":null,"bid_count":0,"min_bid_increment":20,"auction_status":"ended","ends_at":"2026-04-26T04:03:00.000Z","is_reserve_met":false,"seller":{"id":"Y1352967289","name":"書寶二手書店","positive_rate":null,"rating_count":null},"images":[{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/b2c95443-3eec-4e16-9e51-e7364dab0759.jpg","role":"main","alt":"商品主圖","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/8bb09ec6-5fc1-43bf-a0ad-cd38073196f8.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 2","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/c54f3bc3-22da-42a0-869d-24f0b592fb91.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 3","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/5dd35252-33a0-4a50-8f36-ea506cb46f7a.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 4","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/5e244591-b812-4579-a94c-36d6e87135b2.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 5","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/8bb6d529-ace3-4363-a782-e73509bfaa9e.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 6","width":null,"height":null}],"description":"以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。\n\n書況補充說明: B 自然泛黃書斑、髒污。\n\n【購買須知】\n\n（1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。\n\n（2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。\n\n（3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。\n\n（4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。\n\n（5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。\n\n（6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。\n\n[商品主貨號] U103099812\n\n[ISBN-13碼] 9786269564323\n\n[ISBN] 6269564328\n\n[作者] 洪銀龍\n\n[出版社] 原水\n\n[出版日期] 2022/01/15\n\n[裝訂/規格] 平裝 / 272頁 / 23 x 17 x 1.62 cm / 普通級 / 全彩印刷\n\n[目錄] \n專文推薦1 結合理論與實務，精進廚藝的技能／沈松茂博士\n\n專文推薦2 認識各種蔬食，精進廚藝，吃出健康／黃淑惠\n\n專文推薦3 愛上全植物性飲食，有效遠離慢性病／黃建勳\n\n專文推薦4 素食藝術，健康創意並進／楊朝祥\n\n作者序 傳承一生素食烹調技能，讓人人都能吃到健康素好滋味／洪銀龍\n\n協力製作專文 安心做、健康吃，跨國界無奶蛋素食料理／洪政裕\n\nPart1 素食主義的必學常識\n\n一、素食新品味\n\nQ1 素食的分類有哪些？／Q2素食的材料有哪些？／Q3如何分辨假食材？／Q4吃素有什麼好處？／Q5吃素可以變瘦嗎？／Q6素食者易缺乏哪些營養素？／Q7如何成為健康的素食者？／Q8.微波爐的選擇與保養／Q9烤箱的選擇與保養／Q10抽油煙機的選擇與保養／Q11鍋鏟的選擇與保養／Q12刀具的選擇與保養／Q13強馬力蔬果機／Q14手持攪棒器／Q15榨汁機\n\n二、廚具選擇與保養\n\n1.炒菜鍋的選擇與保養／2.平底鍋的選擇與保養／3.砂鍋的選擇與保養／4.電鍋、電子鍋的選擇與保養／5.湯鍋的選擇與保養／6.銅鍋的選擇與保養／7.燜燒鍋的選擇\n\n三、廚房調理及廚房好物介紹\n\n金屬磨泥器／塑膠磨泥器／陶瓷磨泥器／計時器、削皮器／夾取器、金屬刨絲器／塑膠刨絲器、毛刷、小濾網／電子磅秤、強效去污膏／高效能節能板／萬用酵素潔淨粉\n\nPart2 烹調的應用技巧\n\n一、食材挑選與處理\n\n1.根莖類／2.果實&花果類／3.葉菜類／4.鮮豆類／5.芽菜類／6.菇類／7.水果類／8.五穀類／9.乾豆類／10.辛香類／11.堅果&果乾類／12.南北乾貨／13.常用養生中藥／14.香草植物／香椿→香椿煎豆腐／九層塔→塔香茄子／香菜→泰式沙拉／茴香→茴香蔬菜餅／薄荷葉→薄荷梅子茶／迷迭香→迷迭香素排／百里香→百里香烤菌菇串／咖哩葉→南洋青辣椒燉菜／香茅→南洋風味酸湯／月桂葉→野菌菇燉飯\n\n二、廚房必學技巧\n\n1、廚房清潔\n\n回鍋油的處理方法／流理台的清潔法／瓦斯爐的除垢法／洗碗槽的清潔妙方／砧板的保養祕訣\n\n2、用具保養\n\n玻璃杯的保養與除垢／烘碗機的清潔與保養／如何去除冰箱的臭味／熱水瓶的使用與除味／快速磨刀的方法\n\nPart3 大師不傳的調味祕法\n\n一、調味料的妙用\n\n食用油／醬油類／醋類／糖類／鹽類／粉類／其他類\n\n二、大廚特調醬汁\n\n1、素食私房醬\n\n甘草汁調味／養生紫色山藥調味汁／滷味湯汁／味噌柳橙醬汁／招牌花椒油／棒棒素排醬汁\n\n2、中式調味醬\n\n五香調味醬／薑汁醬料／素蟹黃／素炸醬／紅麴醬汁／素火鍋佐醬／素烤肉醬／宮保醬汁\n\n3.日式調味醬\n\n天婦羅沾醬／素排醬汁／可樂餅沾醬／日式和風醬汁／花生醬油汁／酪梨白味噌醬／紅玉味噌醬／千里醋汁\n\n4、西式調味醬\n\n百香果調味汁／素披薩醬／西式醋辣醬／蘑菇醬／義式甜菜醬／菠菜醬／紅椒醬汁／番茄水果醋醬\n\n5、韓式調味醬\n\n煎餅沾醬／藥食醬汁／素燒肉醬汁／素燒肉醃製醬汁\n\n6、南洋調味醬\n\n酸辣甜醬／越式辣椒醬／梅子沾醬／辣椰汁沙拉醬／沙嗲醬／檳城咖沙醬／南洋泡菜甘醋醬／涼拌青木瓜絲醬\n\nPart4 素食不傳的烹調祕笈\n\n一、技巧篇\n\n1、事前準備\n\n西式素食的料理原則／食物保鮮要領／食材的配色與擺放技巧／如何增加素食材料的香味\n\n2、冷凍食品\n\n選購冷凍食品4大要訣／保存冷凍食品6大要訣／常見解凍5種方法／冷凍食品或蔬菜，如何恢復新鮮／包水餃和製餡的祕訣／煮水餃的技巧\n\n3、蔬菜類\n\n如何減少青菜流失維生素Ｃ／如何使檸檬有香氣無苦味／美生菜與生菜如何保持香甜／秋葵不黃掉的方法與烹調／馬鈴薯口感清脆3要訣／馬鈴薯長芽的處理與預防／茄子保鮮、保色與烹調的方法／★藥食天貝茄子夾／如何搭配毛豆又不...","shipping_methods":[{"name":"7-ELEVEN取貨付款","fee":0,"currency":"TWD"},{"name":"宅配/貨運","fee":0,"currency":"TWD"},{"name":"離島配送","fee":0,"currency":"TWD"}],"lowest_shipping_fee":null,"payment_methods":["ATM轉帳","信用卡一次付清","7-ELEVEN取貨付款"],"category_id":"2092098482","category_name":"中式料理","breadcrumb":[{"id":"3994318","name":"圖書/影音/文具","url":"/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8-%E5%BD%B1%E9%9F%B3-%E6%96%87%E5%85%B7-3994318-category.html"},{"id":"2092064185","name":"圖書與雜誌","url":"/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8%E8%88%87%E9%9B%9C%E8%AA%8C-2092064185-category.html"},{"id":"2092079024","name":"美食/餐飲","url":"/tw/%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E9%A4%90%E9%A3%B2-2092079024-category.html"},{"id":"2092098481","name":"食譜","url":"/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C-2092098481-category.html"},{"id":"2092098482","name":"中式料理","url":"/tw/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%86-2092098482-category.html"}],"view_count":1,"watch_count":0}