{"type":"product","schema_version":"1.0","item_id":"101738907020","canonical_url":"https://tw.bid.yahoo.com/item/101738907020","title":"【書寶二手書T1／旅遊_SBM】第四波精品咖啡學：新產區、新品種、新沖煮法，最全面的咖啡潮流聖經_韓懷宗","subtitle":null,"condition":"近全新","currency":"TWD","observed_at":"2026-04-28T17:05:24.117Z","listing_type":"auction","current_price":479,"starting_price":479,"buy_now_price":null,"bid_count":0,"min_bid_increment":20,"auction_status":"ended","ends_at":"2026-05-05T06:17:00.000Z","is_reserve_met":false,"seller":{"id":"Y1352967289","name":"書寶二手書店","positive_rate":null,"rating_count":null},"images":[{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/b60ba70f-4c1b-437f-aee5-a46a7f165db6.jpg","role":"main","alt":"商品主圖","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/bf8ea194-ebc8-46e4-afac-f04843d910c9.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 2","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/f8154b41-1741-4e29-a7ad-7a3dd9625c39.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 3","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/f081be02-0571-45a7-a9e4-afb3532c246f.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 4","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/5f6000bf-f0cd-4869-b833-73a1212b0353.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 5","width":null,"height":null},{"url":"https://img.yec.tw/ob/image/9d446fa5-de9f-4541-9112-753bb5a2b93f.jpg","role":"detail","alt":"商品圖片 6","width":null,"height":null}],"description":"以下書況，主觀上皆可閱讀，若收到後不滿意，『都可退書退款』。\n\n書況補充說明: C 字跡、外圍磨損、髒污、泛黃書斑、書章。\n\n【購買須知】\n\n（1）照片皆為現貨實際拍攝，請參書況說明。\n\n（2）『賣場標題、內容簡介』為出版社原本資料，若有疑問請留言，但人力有限，恕不提供大量詢問。\n\n（3）『附件或贈品』，不論標題或內容簡介是否有標示，請都以『沒有附件，沒有贈品』為參考。\n\n（4）訂單完成即『無法加購、修改、合併』，請確認品項、優惠後，再下訂結帳。如有疑問請留言告知。\n\n（5）二手書皆為獨立商品，下訂即刪除該品項，故『取消』後無法重新訂購，須等系統安排『2個月後』重新上架。\n\n（6）收到書籍後，若不滿意，或有缺漏，『都可退書退款』。\n\n[商品主貨號] U103113208\n\n[代售商品編號] 101095600479\n\n[ISBN-13碼] 9789869899673\n\n[ISBN] 9869899676\n\n[作者] 韓懷宗\n\n[出版社] 寫樂文化\n\n[出版日期] 2022/07/05\n\n[裝訂/規格] 精裝 / 496頁 / 17 x 23 x 3.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版\n\n[目錄] \n自序　席捲咖啡產業上下游的時代巨浪\n\n \n\n前言 第四波咖啡浪潮：暖化危機與產業未來\n\n \n\n第一部　明日咖啡：品種新浪潮\n\n \n\n第一章阿拉比卡的前世今生\n\n第二章阿拉比卡的四大浪潮：品種體質大改造  \n\n第三章誰是老大：葉門vs.衣索匹亞  \n\n第四章精銳品種面面觀（上）：舊世界衣索匹亞\n\n第五章精銳品種面面觀（下）：新世界\n\n \n\n第二部　變動中的咖啡產地\n\n \n\n第六章 板塊位移：重新認識消長中的咖啡產地\n\n第七章 豆價波動的毀滅性危機    \n\n第八章 全球產區大遷徙：咖啡會消失嗎？ \n\n第九章 變動中的咖啡產地──非洲 \n\n第十章 變動中的咖啡產地──南美洲 \n\n第十一章 變動中的咖啡產地──中美洲 \n\n第十二章 變動中的咖啡產地──亞洲  \n\n \n\n第三部　科技咖啡：後製發酵的新紀元\n\n \n\n第十三章 理論篇：解密咖啡的芳香尤物\n\n第十四章 咖啡後製四大浪潮(上)：700年來，人類如何處理咖啡？\n\n第十五章 咖啡後製四大浪潮(下)：第四波處理奇招\n\n \n\n第四部  修正金杯理論與杯測焙度值之淺見\n\n第十六章挑戰金盃：精品咖啡的金科玉律該調修嗎？\n\n[內容簡介]  (出版商制式文字, 不論標題或內容簡介是否有標示, 請都以『沒有附件、沒有贈品』為參考。)\n\n 作者親簽+硬殼精裝版\n\n首刷限量2000本，售完即絕版\n\n第四波來了！\n\n咖啡老饕及工作者與時俱進的充電寶典\n\n從產地到出杯，全面剖析明日咖啡的新風貌\n\n \n\n咖啡界近5年的巨變幾顛覆過去的50年──\n\n暖化、通膨、供需失衡，導致高豆價時代即將來臨；\n\n抗病又美味的混血品種崛起，高懸60年的金杯萃取理論已老；\n\n科技與氣候的角力、產地的興衰、品種後製的進化、\n\n杯測焙度標準、乃至萃取手法……\n\n第四波精品咖啡浪潮已成形！\n\n \n\n本書詳細剖析因氣候變遷而殞落與崛起中的世界咖啡產區，\n\n是最全面的第四波資訊，一本看懂精品咖啡大未來！\n\n \n\n★2050年會是阿拉比卡的大限年？低廉的羅布斯塔能否走向精品化？\n\n★暖化迫使產區海拔遷高，杯測焙度值如何兼顧高中低海拔、一展咖啡風華？\n\n★科技造味會是明日咖啡的最佳解答嗎？看第四波後製奇招：厭氧、菌種、酒桶發酵……\n\n★盤點迷倒咖啡師的當紅物種：打敗藝伎、震撼咖啡江湖的尤金諾伊狄絲是何方神聖？ \n\n★揭開阿拉比卡的前世今生與衣索匹亞古優群地方種的傳奇面紗！\n\n \n\n精采內容\n\n14年來穩居華文咖啡書銷售榜首、《咖啡學》韓懷宗磨劍5年之作！\n\n咖啡老頑童韓懷宗完整蒐羅近5年各國咖啡研究組織的實證報告，解秘國際知名莊園的後製處理技法與競賽參數，更結合科學實驗，分別從濃度、萃取率、焙度值等影響風味的關鍵因素，精準記錄咖啡迷最關心的理想美味區間、味譜變化。本書是所有咖啡愛好者與專業人士與時俱進的必讀新時代經典。\n\n \n\n【明日咖啡的造味功臣】\n\n＊後製處理進入「窒息式發酵法」時代？\n\n從WBC大賽觀察厭氧咖啡的款式、參數與味譜。\n\n＊精品豆將有新定義？\n\n科學實驗解開杯測87分、90分以上精品豆的關鍵風味物！\n\n \n\n【新種咖啡獵奇】\n\n＊「藝伎」到底是不是一種「品種」？競賽常勝豆哥倫比亞「粉紅波旁」、「辣椒波旁」皆非波旁？\n\n精品豆吹起基因鑑定風潮，神秘基因首度公開！\n\n＊抗病高產耐旱的美味F1神起；二倍體咖啡擒服藝伎，成為世界盃咖啡師新寵。\n\n \n\n【尋豆師的產區新課題】\n\n＊極端氣候作祟，兩大產豆強權巴西與越南能否繼續主宰全球豆價？\n\n＊哪些經典大產區即將衰減？老咖啡迷耳熟能詳的曼特寧將不再是經典口味？ \n\n＊第一本詳...","shipping_methods":[{"name":"7-ELEVEN取貨付款","fee":0,"currency":"TWD"},{"name":"宅配/貨運","fee":0,"currency":"TWD"},{"name":"離島配送","fee":0,"currency":"TWD"}],"lowest_shipping_fee":null,"payment_methods":["ATM轉帳","信用卡一次付清","7-ELEVEN取貨付款"],"category_id":"2092095914","category_name":"台灣地區","breadcrumb":[{"id":"3994318","name":"圖書/影音/文具","url":"/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8-%E5%BD%B1%E9%9F%B3-%E6%96%87%E5%85%B7-3994318-category.html"},{"id":"2092064185","name":"圖書與雜誌","url":"/tw/%E5%9C%96%E6%9B%B8%E8%88%87%E9%9B%9C%E8%AA%8C-2092064185-category.html"},{"id":"2092095913","name":"旅遊","url":"/tw/%E6%97%85%E9%81%8A-2092095913-category.html"},{"id":"2092095914","name":"台灣地區","url":"/tw/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%9C%B0%E5%8D%80-2092095914-category.html"}],"view_count":1,"watch_count":0}