鱔魚意麵 台南鱔魚意麵 100粒裝 營業用 批發 每粒淨重75公克

料理方法小技巧

鱔魚意麵 烹煮方法

• 1. 台南意麵以滾水汆燙至熟，以冷水沖涼後均勻拌入沙拉油；鱔魚以酒、雞粉、太白粉拌勻並醃至入味；蒜頭、辣椒切末；蔥切段備用。
• 2. 將作法1的鱔魚放入已燒熱的油鍋中爆炒至熟後，撈起瀝乾油脂備用。
  
• 3. 熱鍋，放入沙拉油、蔥、蒜頭、薑末、辣椒爆香，加入水及作法1的意麵及全部調味料(香油除外)，續煮至湯汁快收乾前，再加入作法2的鱔魚及韭黃、香油快速拌炒均勻即可。

鍋燒意麵 烹煮方法

 1.取一鍋水煮滾後，放入柴魚片，慢火煮約1-2小時，

放入少許冰糖，當湯底備用  也可以用大骨下去熬湯 或者使用調味包

以上三種方式都可以製作湯底

2.鍋內放適量湯底，滾開後依序放入鮮蝦、意麵、雞蛋、肉片

、丸類、蚵仔 也可放入花枝、魚片等海鮮、青菜、

做調味動作(鹽、鰹魚味素等)，

水滾後在把麵放入滾水中 輕輕的把麵稍微攪拌翻面

約煮到麵形攤開滾水中 約8秒~20秒就可以關火了

可依個人喜好口感調整烹煮時間 不要煮太久麵會太爛~~

加入少許蔥花既可熄火起鍋。

(可依個人口味加入胡椒粉或辣椒粉)

炒意麵 烹煮方法

 1.先把料備妥：肉絲、高麗菜絲、洋蔥絲、

海鮮(花枝、蝦仁等)、香菇絲、蔥段、蒜片

3.用原來的炒鍋裝水(一顆意麵約需要半碗水量)，

煮滾後放入意麵，蓋上鍋蓋悶煮至軟，

**約一分半鐘 可依個人喜好口感調整烹煮時間**

，再放入炒好之配料做拌勻的動作，做最後的調味

(鹽、味素、糖、可以個人喜好加少許的胡椒)，既可盛盤。

注意！！！  我們的鍋燒意麵很香，螞蟻、蟑螂很喜歡吃，小心它們會咬破包裝

，跑進去塑膠袋子裡面，購買後請存放在陰涼乾淨整潔的地方或高處 。