【福爾摩沙書齋】炒飯炒面（薩巴廚房）

希望你放慢匆匆的步伐，為自己、為家人做一份美食。我們精心挑選了快手易做的炒面炒飯，食材簡單易購，成品滋味美妙。不同的食材搭配組合出了許多種變化，不僅從視覺上帶給你驚喜，也從味道上俘獲了你。

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除了炒飯炒面，我們還帶來了一些米飯、面條的花樣做法，當然，依然是快手易做的美味，新手也可以輕松駕馭。

薩巴廚房主編：薩巴蒂娜

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薩巴廚房

薩巴廚房是國內知名美食圖書工作室。從2001年至今，19年來始終堅持將實用、健康、簡單、貼近百姓的美食內容，用上佳的品質呈現給每一個讀者，打造了包括《從小愛吃的菜》《米飯殺手》《沙拉花園》等圖書在內的數十本美食類暢銷書。

其中，《好湯好菜》《沙拉花園》榮獲世界美食與美酒圖書大獎；《沙拉花園》銷量破十萬；《沙拉花園》《像女王一樣吃早餐》《超簡單！烤箱料理》等圖書榮登當當五星圖書榜，更有多部作品位列暢銷圖書榜，深受廣大讀者的好評。

薩巴廚房主編薩巴蒂娜將繼續與薩巴廚房團隊一起，結合中國讀者的生活實際需求，通過美食圖書、視頻等形式，向讀者傳播健康、簡單的美食理念。

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初步了解全書

炒飯與炒面的小門道

好米好面助力好飯

選好食材很重要

處理食材有妙招

米飯、面條的大家族

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第 1 章 炒飯

翡翠炒飯

油菜蛋炒飯

青蘿卜洋蔥炒飯

藕丁炒飯

咖喱蔬菜炒飯

孜然蔬菜炒飯

茄汁山藥炒飯

奶酪玉米炒飯

松仁玉米炒飯

榨菜豌豆炒飯

醬油炒飯

菠蘿雞丁炒飯

香菇雞腿炒飯

咖喱雞絲炒飯

金槍魚蛋炒飯

三文魚炒飯

海鮮奶酪炒飯

番茄蝦仁炒飯

五彩蝦仁炒飯

土豆蝦仁臘腸炒飯

蝦醬炒飯

瑤柱黃金炒飯

韓式辣醬魷魚炒飯

沙茶醬魷魚炒飯0

牛肉時蔬炒飯

蒜香蘆筍炒飯

圓白菜臘肉炒飯

培根土豆炒飯

培根菠蘿炒飯

辣白菜肉丁炒飯

茄子肉末炒飯

豆角肉丁炒飯

酸豆角炒飯

火腿黃瓜炒飯

杏鮑菇肉末炒飯

西藍花肉丁炒飯

青椒肉絲炒飯

芹菜肉丁炒飯

酸菜肉丁炒飯

香菇肉丁炒飯

茼蒿肉末炒飯

咸蛋黃肉末炒飯

咸蛋南瓜炒河粉

韭菜雞蛋炒河粉

清爽雙絲炒米線

秋葵雞蛋炒米線

豆豉排骨煲仔飯

牡蠣鮮蝦煲仔飯

山藥羊肉燜飯

排骨土豆燜飯

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第二章 炒面

海鮮炒面

銀芽蝦仁炒面

娃娃菜鮮蝦炒面

檸香魚柳炒面

蛤蜊炒面

油菜紅腸炒面

火腿口蘑炒面

蒜薹臘腸炒面

荷蘭豆臘腸炒面

培根金針菇炒面

萵筍培根炒面

豆瓣醬番茄肉末炒面

絲瓜肉末炒面

菜花肉絲炒面

胡蘿卜肉絲炒面

干煸圓白菜肉絲炒面

四季豆肉絲炒面

雙椒肉絲炒面

千張白菜肉絲炒面

橄欖菜肉丁炒面

蔥香肉片炒面

醬香杏鮑菇炒面

茶樹菇牛肉炒面

黑椒牛柳炒面

香辣鴨肉炒面

醬香雞肉丸炒面

油菜香菇炒面

香菇荷蘭豆炒面

XO醬香菇炒面

菌菇炒面

魚香茄絲炒面

西芹香干炒面

辣千張炒面

油菜素炒面

豉椒炒面

西芹腰果炒面

香辣時蔬炒面

蒜蓉醬炒面

豆瓣醬茄丁炒面

黃瓜雞蛋炒面

豌豆尖蛋炒面

苦瓜雞蛋炒面

洋蔥雞蛋炒面

蒜黃雞蛋炒面

蘆筍雞蛋炒面

三絲雞蛋炒面

五花肉干豆角燜面

五彩燜面

番茄牛腩燴面

雞湯燴面

炒著吃才有靈魂

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我七歲學做飯，就是學的蛋炒飯。

先炒雞蛋，炒熟盛出來，再炒米飯，然后兩者混合，撒鹽調味，撒點小蔥花，沒有小蔥花就撒點芹菜葉甚至韭菜葉。這道料理，是我人生廚涯的開山之作，至今都經常做著吃。

現在給我5分鐘我就可以做好這道料理。方法是一邊把米飯用微波爐加熱，一邊熱油鍋炒雞蛋，雞蛋炒好的時候就把熱騰騰的米飯倒進去翻炒，米飯滾熱，有蛋香、蔥香、油香。給很多人都做過吃了，味道都說好。這種做法目前只發現我會這么做，這是做了千百遍之后自己發明的懶人做法，也算不上秘籍。

媽媽特別愛吃炸醬涼面，因為家里人多，所以每次都剩下不少。然而沒關系，下一頓就把面條和各種配菜炒一炒，臨出鍋的時候撒上蒜末，噴噴香，全家都搶著吃，甚至要求媽媽下次多剩點面條好做炒面吃。媽媽笑瞇瞇看著我們吃。這道料理，做法雖然簡單，配料也不固定，但是永遠好吃。

有很多時候，我們吃膩了做法紛雜的菜之后，反而喜歡這樣簡簡單單的菜式。

一盤香噴噴的蛋炒飯，我會配上涪陵榨菜，麻辣花生或者幾片冷切腸。一碗炒面，我會倒上5年陳的鎮江香醋，配一杯上好的鳳凰單樅。吃完炒面，吸一口香茶，美極啦。

人生還追求什么呢？如果不滿足自己的口味，真是枉為人生。

這一本書，就是致敬所有有這樣想法的人的。也致敬平時操勞的煮婦煮夫，希望給你們帶來一些便捷和靈感。